CHARCUTERIE ALSACIENNE

Toute la saveur et gastronomie de la charcuterie alsacienne pour vos recettes traditionnelles

Retrouvez facilement notre gamme complète de charcuterie alsacienne en ligne sur notre site ! Bénéficiez d’une livraison rapide sur toute la France avec les produits expédiés sous-vide.

Issue d’un savoir-faire reconnu, la charcuterie alsacienne artisanale se démarque dans l’authentique. Principalement composé de viande de porc, le terroir alsacien est le point de départ pour de nombreuses spécialités d’Alsace. 

Selon la tradition régionale, subtile et diverse, la cuisine alsacienne se marie avec des produits de charcuterie dont les arômes éveillent un vrai régal pour les alsaciens. 

Que ce soit pour trouver les ingrédients pour préparer vos plats et spécialités alsaciennes ou pour une dégustation, comme les saucisses alsaciennes, commandez tout à partir de notre site. 

En été comme en hiver, le plateau de charcuterie à partager entre amis ou en famille accompagné d’assortiment comme les cornichons, c’est la garantie d’un apéro gourmand ! 

Stub and Co ne propose que de la charcuterie artisanale avec un grand choix de plusieurs spécialités de charcuterie artisanale. Les artisans bouchers sélectionnés ont à coeur de proposer le goût authentique avec des produits de qualité supérieure. Tout le savoir faire de la gastronomie alsacienne avec des produits fabriqués en Alsace se trouve sur notre boutique en ligne. 

La plupart des charcuteries alsaciennes peuvent se déguster avec un vin blanc d’Alsace comme le Sylvaner ou vin rouge comme le pinot noir.  En entrée ou en apéro, démarrez votre repas de façon savoureuse grâce aux produits alsaciens disponibles en ligne.

A’ gueter !

Idées de recettes de cuisines typiques avec de la charcuterie alsacienne

Que seraient les produits du terroir comme la charcuterie alsacienne sans les mettre en harmonie pour en faire des plats typiquement gourmands ! Voici quelques recettes alsaciennes pour vous donner des idées :

  • Choucroute alsacienne : un grand classique de la gastronomie. Vous aurez besoin de lard fumé, viandes fumées, lard demi-sel et saucisses alsaciennes. N’oubliez pas le riesling pour accompagner votre dégustation !
  • Salade vigneronne : un petit plat pour des grands gourmands. Prenez une saucisse alsacienne coupée en tranche avec du fromage (gruyère) en petits morceaux, assaisonnez à votre goût, et c’est prêt !
  • Jambonneau de porc : un plat rustique que l’on aime notamment par temps froid. La cuisson peut se faire à la bière ou au pinot noir, le seul vin rouge d’Alsace. Pour les plus gourmands, placez du munster dans le plat pour le préparer en sauce. Accompagnez avec des spaetzle ou des nouilles et une salade verte. À déguster avec un pinot noir ou une bière.
  • Pâté en croute : dans les spécialités culinaires que l’on retrouve dans bon nombre de cuisines alsaciennes, les tranches de pâté en croûte en font partie. Idéal pour démarrer un repas avec une salade verte !
  • Knack d’Alsace : pour une choucroute ou la déguster avec un bout de pain, de la moutarde ou du raifort, une bière. Le goût de la simplicité.
  • Presskopf : le fromage de tête fait également partie des incontournables pour démarrer un repas entre amis ou en famille.
  • Gendarme : en apéritif, cette délicieuse saucisse fumée à croquer fait le bonheur des gourmands. Accompagné de moutarde, un vrai délice !
  • Palette à la diable : un plat alsacien qui prend forme avec du kassler ou une palette fumée et qui s’entoure de moutarde et de bière donnant un goût unique.
  • Lentilles avec saucisse paysanne
  • Bibelskaes : dans les plats alsaciens faciles à faire, prenez un mélange de fromage blanc avec de la crème fraîche assaisonnée (sel, poivre, persil), accompagnez de crudités, et vous obtiendrez cette spécialité alsacienne très appréciée.
  • Cervelas : salade de pommes de terre, faire cuire, gruyère ou munster, saucisse de viande
  • Barbecue : les saucisses alsaciennes (saucisse blanche, saucisse au fromage, saucisse à l’ail) peuvent se faire griller simplement pour trouver d’autres saveurs lors des repas conviviaux.
  • Tartes flambées : l’immanquable flammekueche (tarte flambée) que tout alsacien adore préparer ! Avec du lard fumé paysan, préparé par un artisan boucher de la région, cela donne un plus non négligeable.

Avis aux amateurs...

KOUGELHOPF AUX RAISINS

La viennoiserie Alsacienne par excellence, le Kougelhopf. Ce kougelhopf sucré aux raisins sera votre partenaire gourmand pour vos petits déjeuners.
11,00 €

Baeckeoffe (1pers.)

Un plat phare et typiquement Alsacien, le BAECKEOFFE, cuisiné en basse température toute la nuit….Comme le préparait nos Grands-parents. Un REGAL
11,00 €

Tourte Vigneronne - 4 pers.

Nous vous proposons la tourte Vigneronne Alsacienne dans la plus pur des traditions. Elle est entièrement faite maison, de la farce jusqu'à la pâte.  75% de la viande est coupé au couteau et 25% au hachoir pour assurer une bonne liaisons de la farce et ainsi vous procurer une mache moelleuse La Tourte vigneronne à la viande de porc mariné au vin blanc,...
13,00 €

Garniture salée à tarte Flambée

Fabrication artisanale selon la recette de notre Grand-Mère Un secret onctueux et crémeux, prêt à l'emploi, qui viendra garnir les succulents fonds de tartes flambées Vous n'aurez plus qu'à parsemer de lardons et oignons coupés très fins, et éventuellement emmental, munster... selon les goûts ! Et vous obtiendrez une authentique tarte flambée traditionnelle
8,00 €

Choucroute

Vous recherchez une choucroute prête à réchauffer de qualité, préparé par un Alsacien ?! Pour une personne ou une tablé d'amis OU famille, vous serez ravis de découvrir notre choucroute. Grâce à notre conditionnement sous vide, garder toutes les qualités des produits en réchauffant votre plat en quelques minutes.  
11,50 €

Rognons de veau, sauce moutarde - 1pers.

Un plat d'antan que cuisinait nos aînés, le Rognons qui trouve sa place à de belles tables d'aujourd'hui. Savoureux et crémeux avec sa pointe de moutarde à l'ancienne. Rognon dégraissé par nos soins, puis poché pour enlever l'amertume, puis poêlé avec de l'ail, échalotes et oignons. Pour 1 personne
8,90 €

Sauce Bouchée à la Reine - 1pers

Un plat typique de l'Alsace du Nord, appelé Suppepaschtetle, nous vous le proposons cuisiné comme chez Mémé. La volaille ainsi que les légumes sont pochés à basse température pendant 10 à 15h, puis la sauce et réalisé à l'aide du jus de cuisson. Cette Bouchée à la Reine contient de la viande de dinde avec ses quenelles de volailles et champignons frais....
Suppepaschtetle
8,00 €

Pinot noir Rosé 2020

Vin léger et fruité. Il agrémentera parfaitement vos soirées d'été lors de barbecue.  Il s'accord également avec un rôti de porc, des côtelettes aux herbes et bien entendu les tartes flambées et pizzas !
EN CONVERSION VERS L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
7,80 €

Cornichons au Vinaigre BIO 37CL - 190G

Cornichons frais biologiques de calibre moyen. Préparés dans une saumure au vinaigre, ils sont légèrement acidulés mais très croquants. Ces Cornichons au vinaigre Bio s’apprécient émincés dans une salade de riz, en lamelles dans un sandwich ou entiers à l’apéritif.
3,50 €

Tourte Riesling ( 3-4 pers. )

3150
Allergènes : Sulfites, lactose, gluten, oeufs, condiments. Temps de chauffe : 45 minutes à 150° ( préchauffage du four recommandé) A déguster avec une salade.
16,50 €

Merguez

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Elle est l'incontournable de nos barbecues estivales, la Merguez !  La boucherie SPECHT de Wingersheim vous propose une Merguez à base de viande de boeuf, légèrement relevé. Ceux qui recherchent le non piquant vont apprécier. Cette merguez Alsacienne pourra également être servie avec un couscous ou encore en rondelle sur une de vos pizzas maison.  Vendu...
7,90 €

Cervelas d'Alsace - 1x2

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Le Cervelas d'Alsace est plus petit que la saucisse de viande (Fleischwurst). Sa composition est la même mais la manière de la déguster est un peu plus varié.  On peut apprécier le Cervelas froid en apéro ou en entrée en salade avec du gruyère et une bonne vinaigrette Alsacienne. Ou chaud, poêlé et enroulé de lard fumé paysan puis en son centre garni...
4,90 €

Saucisse de viande

2250
Médaillé d'Argent 2018 à Mulhouse, Médaillé d'Or 2015 à Francfort et Médaillé d'Or 2005 à Mulhouse, la saucisse de viande Alsacienne aussi appelé (Fleischwurst) fait partie des meilleurs saucisses de viandes d'Alsace.  Une Fleischwurst ça se déguste en apéro ou en buffet froid en toute simplicité sur le pouce ou accompagner de crudités, le tout quelques...
Fleischwurst
8,30 €

Knacks, médaillée d'Or - 2 paires

2251
Médaille de Bronze en 2021, Médaille d'Or et Médaille d'Argent 2007 et 2008 à Strasbourg, la knack de la boucherie SPECHT fait partie des meilleurs Knack d'Alsace ! Cette saucisse fumée qui est réchauffer à l'eau chaude (75°) pendant une petite dizaine de minutes fait partie des spécialités culinaires Alsaciennes. Elle se déguste en toute simplicité avec...
MÉDAILLÉ OR, ARGENT et de BRONZE
4,00 €

Saucisse à frire paysanne

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La saucisse paysanne Alsacienne ou aussi appelé "Bratwurst" en alsacien fait souvent partie du duo de grillade avec la Merguez.  Ces saucisses paysannes Alsaciennes de la boucherie SPECHT sont composées de viande de porc et d'un assaisonnement précis d'épices naturelles. Cuites au barbecue pour encore plus de saveurs, elles peuvent aussi se cuisiner à la...
Bratwurst
8,00 €

Saucisse à frire blanche

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La saucisse à frire blanche Alsacienne ou aussi appelé "Bratwurst" en alsacien. Sa différence avec la saucisse paysanne: elle est composée d'un mélange de porc et veau mixé (émulsionné) en une farce fine.  Cette saucisse typiquement Alsacienne se cuisine toute l'année grillée à la poêle ou au barbecue. De nombreuses associations sont possible. La plus...
8,00 €

Mignon de Porc nature (700gr)

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Mignon de porc issu d'élevage Alsacien. A la poêle, en émincé ou au four nombreuses sont les possibilités de cuisson de cette viande maigre.  La recette coup de coeur de STUB&Co: Filet Mignon en croûte, jambon séché, emmental et son jus corsé. Pour une viande moelleuse ! A faire revenir à la poêle en médaillon, émincé ou au four. Vendu à la pièce...
14,00 €

Kassler cru

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Kassler cru issu de viande de porc d'Alsace . Nous vous conseillons  de le cuire tout en douceur avec une bonne choucroute ou simplement dans un bouillon de légumes, au four ou à la vapeur, pour une cuisson à coeur de 70°C. Le Kassler doit toujours avoir de l'humidité pendant la cuisson au risque que la viande devienne sèche. À déguster en toute...
10,00 €

Cordon bleu de volailles au Munster (par 2)

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Vous recherchez un Cordon bleu Alsacien ?  Nous avons changé le traditionnel emmental par un fromage typique de la région, le Munster !  Un corbon bleu qui a du caractère. La recette coup de coeur de STUB&Co: Cordon bleu au Munster, spaetzle, sauce crème champignons, accompagné d'un bon Riesling ! Vendu par 2. 
10,00 €

Fleischnacka 1x4 (2 pers.)

3182
La Fleischnacka, mais qu'est ce que c'est exactement ? Traduit par "Escargot de viande" la Fleischnacke ou Fleischnacka est composé d'une farce fine de viande à pot au feu enroulé d'une pâte à nouille (pâtes aux oeufs) puis saisie à la poêle ou cuite dans un bouillon pour encore plus de saveurs.  Une spécialité Alsacienne produite de manière artisanale...
11,40 €
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