TARTES FLAMBÉES

Tous les ingrédients et accessoires pour réaliser vos tartes flambées - flammekueche chez vous ! 

La tarte flambée ou flammekueche représente à elle seule la gastronomie alsacienne dans toute sa splendeur : gourmande, riche, variée et accessible. La tarte flambée alsacienne s’exporte au delà de la région à travers les restaurants et autres surgelés. Mais en tant que véritable symbole de l’Alsace, les Alsaciens apprécient se retrouver autour de ce plat rudimentaire issu du terroir de la campagne rhénane.

Retrouvez tous les ingrédients nécessaires pour préparer votre tarte flambée ! Issus des producteurs locaux en Alsace, les ingrédients pour faire une flammekueche sont de qualité artisanale avec des produits frais. 

Vous n’habitez pas en Alsace et vous souhaitez préparer des tartes flambées maison ? Aucun problème, nous livrons sur toute la France pour vous aider à préparer cette spécialité alsacienne !

Les ingrédients d’une tarte flambée : 

  • Fond de tarte flambée (fin, épais)
  • Crème fraîche épaisse (dans laquelle on ajouter du sel, poivre et de la muscade ; à étaler sur la pâte)
  • Fromage blanc (à mélanger avec la crème fraîche)
  • Oignons en rondelles (à laisser crus)
  • Lardons (pensez prendre du lard fumé chez un artisan, un vrai régal)

À l’instar de la pizza, la cuisson se fait à la flamme dans un four à bois dans laquelle la tarte flambée est cuite directement sur la pierre. Autre comparaison avec sa cousine italienne : sa pâte croustillante. 

N’oubliez pas les accessoires pour tartes flambées comme la planche en bois afin d’être équipé. Pour réaliser des économies, pensez au kit complet flammekueche 100% Alsace.  

Ce plat convivial et simple à préparer est parfait pour un moment de partage en famille ou entre amis ! Plat principal ? Apéritif ? Entrée ? Dessert ? Ce plat typique alsacien se déguste à tout moment où chacun peut participer. 

E’ gueter !

Conseils de préparation d’une tarte flambée

Faites préchauffer votre four à tarte flambée ou à pizza au feu de bois avant d’enfourner. Pour la cuisson, mettre au four votre flammekueche 10 minutes maximum selon votre goût. Maintenez les flammes et faites cuire continuellement dans votre four à bois.

À l’instar d’une choucroute alsacienne, autre plat connu des spécialités alsaciennes, la tarte flambée connaît des variantes selon les envies. Flammekueche salées ou sucrées pour les desserts, végétariennes, aucune limite dans les idées de recette facile pour se régaler, la cuisine alsacienne se réinvente :

  • Tarte flambée Gratinée : ajouter du gruyère râpé à partir de la recette de base…et pour les plus téméraires, camembert ou fromage de chèvre (ou autres fromages) peuvent s’y ajouter pour une flammekueche bien garnie.
  • Tarte flambée Forestière : les champignons frais et une touche de ciboulette pour donner une touche champêtre aux papilles.
  • Tarte flambée Munster : pour les plus gourmands, ajoutez du munster avec une touche de cumin. À déguster sans modération !
  • Tarte flambée végétarienne : une variante tout aussi gourmande et savoureuse, les garnitures comme les lardons à base de jambon et autres viandes de porc sont absentes pour être remplacées par un saumon fumé par exemple.
  • Tarte flambée Sucrée : fond de tarte, crème fraîche, bananes, cannelle…un délice pour finir un repas avec ses convives !

Quoi de mieux qu’une bonne bière ou vin blanc d’Alsace pour accompagner vos délicieuses tartes flambées ? Vous pouvez vous tourner vers des vins secs comme le riesling ou le sylvaner mais aussi le muscat. 

KOUGELHOPF AUX RAISINS

La viennoiserie Alsacienne par excellence, le Kougelhopf. Ce kougelhopf sucré aux raisins sera votre partenaire gourmand pour vos petits déjeuners.
11,00 €

Baeckeoffe (1pers.)

Un plat phare et typiquement Alsacien, le BAECKEOFFE, cuisiné en basse température toute la nuit….Comme le préparait nos Grands-parents. Un REGAL
11,00 €

Tourte Vigneronne - 4 pers.

Nous vous proposons la tourte Vigneronne Alsacienne dans la plus pur des traditions. Elle est entièrement faite maison, de la farce jusqu'à la pâte.  75% de la viande est coupé au couteau et 25% au hachoir pour assurer une bonne liaisons de la farce et ainsi vous procurer une mache moelleuse La Tourte vigneronne à la viande de porc mariné au vin blanc,...
13,00 €

Garniture salée à tarte Flambée

Fabrication artisanale selon la recette de notre Grand-Mère Un secret onctueux et crémeux, prêt à l'emploi, qui viendra garnir les succulents fonds de tartes flambées Vous n'aurez plus qu'à parsemer de lardons et oignons coupés très fins, et éventuellement emmental, munster... selon les goûts ! Et vous obtiendrez une authentique tarte flambée traditionnelle
8,00 €

Choucroute

Vous recherchez une choucroute prête à réchauffer de qualité, préparé par un Alsacien ?! Pour une personne ou une tablé d'amis OU famille, vous serez ravis de découvrir notre choucroute. Grâce à notre conditionnement sous vide, garder toutes les qualités des produits en réchauffant votre plat en quelques minutes.  
11,50 €

Rognons de veau, sauce moutarde - 1pers.

Un plat d'antan que cuisinait nos aînés, le Rognons qui trouve sa place à de belles tables d'aujourd'hui. Savoureux et crémeux avec sa pointe de moutarde à l'ancienne. Rognon dégraissé par nos soins, puis poché pour enlever l'amertume, puis poêlé avec de l'ail, échalotes et oignons. Pour 1 personne
8,90 €

Sauce Bouchée à la Reine - 1pers

Un plat typique de l'Alsace du Nord, appelé Suppepaschtetle, nous vous le proposons cuisiné comme chez Mémé. La volaille ainsi que les légumes sont pochés à basse température pendant 10 à 15h, puis la sauce et réalisé à l'aide du jus de cuisson. Cette Bouchée à la Reine contient de la viande de dinde avec ses quenelles de volailles et champignons frais....
Suppepaschtetle
8,00 €

Pinot noir Rosé 2020

Vin léger et fruité. Il agrémentera parfaitement vos soirées d'été lors de barbecue.  Il s'accord également avec un rôti de porc, des côtelettes aux herbes et bien entendu les tartes flambées et pizzas !
EN CONVERSION VERS L'AGRICULTURE BIOLOGIQUE
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Cornichons au Vinaigre BIO 37CL - 190G

Cornichons frais biologiques de calibre moyen. Préparés dans une saumure au vinaigre, ils sont légèrement acidulés mais très croquants. Ces Cornichons au vinaigre Bio s’apprécient émincés dans une salade de riz, en lamelles dans un sandwich ou entiers à l’apéritif.
3,50 €

Tourte Riesling ( 3-4 pers. )

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Allergènes : Sulfites, lactose, gluten, oeufs, condiments. Temps de chauffe : 45 minutes à 150° ( préchauffage du four recommandé) A déguster avec une salade.
16,50 €

Merguez

2102
Elle est l'incontournable de nos barbecues estivales, la Merguez !  La boucherie SPECHT de Wingersheim vous propose une Merguez à base de viande de boeuf, légèrement relevé. Ceux qui recherchent le non piquant vont apprécier. Cette merguez Alsacienne pourra également être servie avec un couscous ou encore en rondelle sur une de vos pizzas maison.  Vendu...
7,90 €

Cervelas d'Alsace - 1x2

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Le Cervelas d'Alsace est plus petit que la saucisse de viande (Fleischwurst). Sa composition est la même mais la manière de la déguster est un peu plus varié.  On peut apprécier le Cervelas froid en apéro ou en entrée en salade avec du gruyère et une bonne vinaigrette Alsacienne. Ou chaud, poêlé et enroulé de lard fumé paysan puis en son centre garni...
4,90 €

Saucisse de viande

2250
Médaillé d'Argent 2018 à Mulhouse, Médaillé d'Or 2015 à Francfort et Médaillé d'Or 2005 à Mulhouse, la saucisse de viande Alsacienne aussi appelé (Fleischwurst) fait partie des meilleurs saucisses de viandes d'Alsace.  Une Fleischwurst ça se déguste en apéro ou en buffet froid en toute simplicité sur le pouce ou accompagner de crudités, le tout quelques...
Fleischwurst
8,30 €

Knacks, médaillée d'Or - 2 paires

2251
Médaille de Bronze en 2021, Médaille d'Or et Médaille d'Argent 2007 et 2008 à Strasbourg, la knack de la boucherie SPECHT fait partie des meilleurs Knack d'Alsace ! Cette saucisse fumée qui est réchauffer à l'eau chaude (75°) pendant une petite dizaine de minutes fait partie des spécialités culinaires Alsaciennes. Elle se déguste en toute simplicité avec...
MÉDAILLÉ OR, ARGENT et de BRONZE
4,00 €

Saucisse à frire paysanne

2101
La saucisse paysanne Alsacienne ou aussi appelé "Bratwurst" en alsacien fait souvent partie du duo de grillade avec la Merguez.  Ces saucisses paysannes Alsaciennes de la boucherie SPECHT sont composées de viande de porc et d'un assaisonnement précis d'épices naturelles. Cuites au barbecue pour encore plus de saveurs, elles peuvent aussi se cuisiner à la...
Bratwurst
8,00 €

Saucisse à frire blanche

2100
La saucisse à frire blanche Alsacienne ou aussi appelé "Bratwurst" en alsacien. Sa différence avec la saucisse paysanne: elle est composée d'un mélange de porc et veau mixé (émulsionné) en une farce fine.  Cette saucisse typiquement Alsacienne se cuisine toute l'année grillée à la poêle ou au barbecue. De nombreuses associations sont possible. La plus...
8,00 €

Mignon de Porc nature (700gr)

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Mignon de porc issu d'élevage Alsacien. A la poêle, en émincé ou au four nombreuses sont les possibilités de cuisson de cette viande maigre.  La recette coup de coeur de STUB&Co: Filet Mignon en croûte, jambon séché, emmental et son jus corsé. Pour une viande moelleuse ! A faire revenir à la poêle en médaillon, émincé ou au four. Vendu à la pièce...
14,00 €

Kassler cru

2405
Kassler cru issu de viande de porc d'Alsace . Nous vous conseillons  de le cuire tout en douceur avec une bonne choucroute ou simplement dans un bouillon de légumes, au four ou à la vapeur, pour une cuisson à coeur de 70°C. Le Kassler doit toujours avoir de l'humidité pendant la cuisson au risque que la viande devienne sèche. À déguster en toute...
10,00 €

Cordon bleu de volailles au Munster (par 2)

5149
Vous recherchez un Cordon bleu Alsacien ?  Nous avons changé le traditionnel emmental par un fromage typique de la région, le Munster !  Un corbon bleu qui a du caractère. La recette coup de coeur de STUB&Co: Cordon bleu au Munster, spaetzle, sauce crème champignons, accompagné d'un bon Riesling ! Vendu par 2. 
10,00 €

Fleischnacka 1x4 (2 pers.)

3182
La Fleischnacka, mais qu'est ce que c'est exactement ? Traduit par "Escargot de viande" la Fleischnacke ou Fleischnacka est composé d'une farce fine de viande à pot au feu enroulé d'une pâte à nouille (pâtes aux oeufs) puis saisie à la poêle ou cuite dans un bouillon pour encore plus de saveurs.  Une spécialité Alsacienne produite de manière artisanale...
11,40 €
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