Moutarde à l'Ancienne 350G

La Moutarde à l'Ancienne Bio est idéale avec les viandes au four ou en vinaigrette pour des salades composées. Alélor soutient l’agriculture locale en collaboration avec la Chambre d’Agriculture d’Alsace. L’entreprise est partenaire et principal débouché d’une quinzaine d’agriculteurs qui produisent en agriculture raisonnée des graines de moutarde françaises. La préparation des moutardes est traditionnelle avec des ingrédients aussi locaux que possible. Les graines de moutarde sont malaxées avec du verjus, un mélange d’eau, de vinaigre, de sel et d’épices. Elles sont ensuite finement broyées à la meule de pierre. Cette étape délicate demande un savoir-faire spécifique afin de ne pas échauffer excessivement la moutarde par frottement, ce qui détériorerait ses propriétés nutritives. La moutarde demande un temps de maturation afin de perdre son amertume, alors elle est mise au repos en fûts, jusqu'à ce que ses saveurs puissent s'exprimer.

Eau, graines de MOUTARDE, vinaigre d'alcool, sel.