Domaine François SCHWACH

Lors de notre première visite au domaine François SCHWACH à Hunawihr, nous faisons la rencontre de Julita qui nous fait découvrir ce domaine familial. Aujourd'hui ce sont Nathalie MENOTTI et Sébastien SCHWACH, 3ème générations, qui dirigent l'entreprise avec l'aide au quotidien de 5 personnes qualifiées et passionnées.

Les 18 hectares de vignes de la maison SCHWACH sont situés majoritairement sur un terroir Argilo-calcaire typique des alentours de la commune de Hunawihr. Un sol reconnu pour produire des vins d’exceptions.

Petit rendement et respect des terroirs, sont les maitres mots.

Julita: Lors de la vinification, on laisse faire le temps, dans le respect de la tradition et du produit.

La spécialité du domaine, le Crémant d’Alsace (sans sulfites) ! Ce sont aujourd’hui 5 cuvées qui vous sont proposées dont 4 certifiées BIO. La 5ème cuvée appelée cuvée S, est un exceptionnel assemblage 50/50 de Pinot noir et Chardonnay. Vinifié par la méthode Solera qui consiste à mettre en symbiose 11 différents millésimes de 2004 à 2015 sur 30% des 50% de Chardonnay.

Le domaine est certifié BIO sur une grande partie de ses vignes depuis le millésime 2020.

Le domaine SCHWACH à Hunawihr produit également 4 des 51 Grands crus d’Alsace à savoir le Riesling SCHOENENBOURG et ROSACKER, le Pinot gris et Gewurztraminer KAEFFERKOPF et le Gewurztraminer OSTERBERG.